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夫妻肺片是非常著名的一到川菜，现在很多地方都会有卖夫妻肺片的，特别是在夏天的时候，这种凉拌菜十分的受欢迎。那么现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗?下面八宝网小编带来：最新蚂蚁庄园9月7日答案。

—般来说现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗

答案：通常没有。

解析：夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，食材中并不会含有肺片哦，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

为什么叫做夫妻肺片呢

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近(今人民公园后门右侧)设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。

夫妻肺片怎么做

将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。

冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用。

准备卤水，香料主要是花椒，小茴香，草果，八角，桂皮，香叶，装入料包中备用。

卤锅水沸后，放入香料包，生姜，牛骨，加盐和料酒，煮半小时后放入牛舌，牛心等，卤熟后捞出放凉。

碗中放少许盐，糖，花椒粉，酱油，红油辣子搅拌均匀，放凉的食材逐一切成薄片，放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料。

充分拌匀，淋入红油，撒少许芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀即可。

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