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香蕉是生活中很常见的一种水果，很丰富，在成长过程中，香蕉会慢慢成熟变色，从绿色变黄色，直至棕色，香蕉不同颜色营养有什么不同？香蕉怎么保存？下面八宝网小编就带来介绍。

香蕉不同颜色营养有什么不同

香蕉营养丰富，一根20厘米左右的香蕉当中含有110卡路里、30克碳水化合物和3克膳食纤维。它富含的钾可以调节肌肉运动功能，还具有调节情绪功能的叶酸、色氨酸。而且香蕉不含脂肪、胆固醇和钠，是一种非常值得推荐的水果。它在成熟过程中从绿色逐渐变为黄色，长出褐色斑点直至棕色，每个阶段都有独特的优势和缺点，其中，棕色香蕉营养价值较其他阶段低一些。

棕色香蕉已经熟透，口感很甜。一根中等大小的黄色香蕉当中的单糖(葡萄糖、果糖)含量约为14.4克，而变为棕色后增至17.4克。增加的3克糖源于淀粉的分解，黄色香蕉中的淀粉量约为6.35克，而棕色香蕉最低甚至只有0.45克。对于糖尿病患者，黄色香蕉比棕色香蕉的升糖幅度较低，血糖波动幅度更小。当然，棕色香蕉带来的血糖波动幅度还不及一块白面包，糖尿病患者也可以吃。

香蕉变色后，膳食纤维含量也明显下降。一根棕色香蕉含有1.9克膳食纤维，而黄色香蕉含有3.1克。棕色香蕉当中的维生素A、维生素B6和维生素K等微量营养素水平也有下降，但变化程度微不足道。

黄色香蕉是水果店、超市最常推荐的品种，它比棕色或绿色的香蕉看上去更有食欲，也有丰富的营养价值。有研究称，它还可以帮助调控血压，也有一定的抗菌抗病毒的特性。最有意思的是，成熟黄色香蕉的独特香味可以欺骗大脑，让它以为人体已经吃了东西，有助于抑制食欲，帮助减肥。

绿色香蕉没有成熟，含糖量较少，抗性淀粉较多。这种抗性淀粉不能被胃中的酶分解，需要较长的消化时间，可以持续饱腹感。《英国营养杂志》一项研究发现，香蕉中的抗性淀粉可以增加短链脂肪酸的产量，有助于营造良好的肠道健康环境。

但是，绿色香蕉往往很难吃，需要我们将它与其他食物相融合才能摄入当中的营养。比如，绿色香蕉可做成面点，也可以与其他水果混合做成果昔。请充分发挥创造力，让绿香蕉更好吃。

香蕉保存做法步骤

首先购买香蕉的时候要注意，不能买炸裂的香蕉，不能买太熟的香蕉，如果买了这两种香蕉，不能用这个方法保存，而是要尽快吃掉比较好，如果一串香蕉里有一两根炸口了，会加速催熟别的香蕉，所以不能买这样的。

如果想一次性多买点，就要买那种成熟度不高的，也就是香蕉皮还有点青的，想当天吃完，就买成熟度高的，有麻点的最好。

香蕉表面通常有催熟剂，除非是现摘的，不然这种情况无法避免，那么我们保存香蕉时，要想办法把催熟剂去掉，如果不去掉，不管香蕉放在哪里都会快速成熟直到腐烂。

正确的做法是，将香蕉放进盆内，加一些清水没过香蕉，放入食盐、食用碱这两样，搅拌化开，将香蕉的每一处都清洗干净，这样做可以很大程度的去掉催熟剂。

洗净后再冲洗一下，然后将大量水分控掉，再用厨房纸巾将香蕉上的水分擦干。

再取来保鲜膜，把香蕉的根茎处包裹起来，裹严实一些，在这里强调一下，新鲜香蕉的根茎处不发黑不发霉，如果有黑色或者霉的话不要买，香蕉不新鲜了，再这样保存就没用。

包裹好后，给香蕉中间穿一条绳子，尽量粗一点可以沉得住香蕉。

最后再把香蕉悬挂起来，避免香蕉接触水分，或者接触别的食物，也可以免受挤压，这样就可以长时间保存香蕉了。一定不要把香蕉放进冰箱，如果放冰箱香蕉坏得更快。

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