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大寒节气是我们都非常熟悉的一个节气了，每个节气都有自己的由来和风俗，大寒节气也一样，我们平时可以多了解一下相关的知识，下面我们就一起来看看大寒节气的由来和风俗，大寒节气的谚语。
大寒节气的由来和风俗
大寒的由来
大寒是24节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的含义。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
这个时候寒潮南下的非常频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒现象。
我国古代把大寒分为三候：“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟，在这个时候正是捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后5天以内，水域中的冰一直冻到水中央，并且还是最结实、最厚。
大寒节气，大气环流是比较稳定的，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整的时候，常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温的情况。
大寒的风俗习惯
1、大寒迎年
大寒节气的时候，时常会和岁末时间相重合。因此，在这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波——赶年集、买年货，写春联，准备好各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先和各种神灵，祈求新的一年能够风调雨顺。
旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜的时候，人们会把芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
2、喝鸡汤
到了寒冬季节的时候，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九的前后，传统的一九一只鸡食俗仍然会被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或者是单炖、或者是添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬的时候喝鸡汤真是一种享受。
到了12月的时候，老南京还喜爱做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一样，就好比说北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不太过于咸鲜或甜淡。
南京的冬天喜欢食羹还有一个原因是取材非常容易，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆热乎乎的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身热乎乎的。
大寒节气的谚语
1、大寒大寒，防风御寒。
2、南风打大寒，雪打清明秧。
3、草木灰，单积攒，上地壮棵又增产。
4、大寒猪屯湿，三月谷芽烂。
5、腊七腊八，冻裂脚丫。
6、小寒大寒，滴水成冰。
7、腊月三场雾，河底踏成路。
8、好过的年，难过的春。
9、大寒雾，春头早；大寒阴，阴二月。
10、多逛地头，少逛街头。
11、大雪年年有，不在三九在四九。
12、大寒一夜星，谷米贵如金。
13、小寒天气热，大寒冷莫说。
14、大寒见三白，农人衣食足。
15、麦苗被啃，产量受损。
16、冬至在月中，天寒也无霜。
17、小寒节，十五天，七八天处三九天。
18、腊月三场白，家家都有麦。
19、九里的雪，硬似铁。
20、九里雪水化一丈，打得麦子无处放。
21、小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂。
22、小寒不寒，清明泥潭。
23、节约过新年，不能狂花钱。
24、该冷不冷，励志人物，不成年景。
25、小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。
26、一早一晚勤动手，管它地冻九尺九。
27、五九、六九，沿河看柳。
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