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冬至吃饺子寓意

冬至吃饺子寓意:冬至节气有很多传统风俗,其中一项深受老百姓的喜爱,那就是吃饺子,这项风俗至今还被保留得很好,每年冬至大家都会吃饺子,下面我们就一起了解一下冬至吃饺子寓意,冬至吃饺……91运势网(www.91fafa.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解你之惑!

 

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冬至节气有很多传统风俗,其中一项深受老百姓的喜爱,那就是吃饺子,这项风俗至今还被保留得很好,每年冬至大家都会吃饺子,下面我们就一起了解一下冬至吃饺子寓意,冬至吃饺子是为了纪念谁。

冬至吃饺子寓意

在京津一带,人们有立冬吃水饺的习俗,有民俗专家认为,立冬是秋冬季节之交,是“交子之时”,所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。而且,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。

虽然济南也是北方城市,不过,“立冬饺”在这一地区似乎并不受重视。在老济南的习俗里,立冬并没有吃饺子的习惯,不过“冬至饺子夏至面”却一直流传着。济南立冬过后,天气不是很冷,真正的“严冬”得等到冬至,在经济条件欠发达的时候,冬至的寒冷会让不少人冻伤耳朵,而饺子形状很像耳朵,于是有了“冬至吃饺子不冻耳朵”的习俗。

尽管各地的习俗有所差别,但是“补冬”的意义是基本一样的,都是为了温暖身体、驱走严寒,增强抵抗力,少生疾病。

冬至吃饺子是为了纪念谁

冬至吃饺子的习俗是为了纪念张仲景这个古代医者的,张仲景是南阳稂东的人,他的《伤寒杂病论》被历代医者奉为经典所流传下来。东汉的时候他曾任长沙太守,访病施药,大堂中行医。后来毅然辞官回乡,为街坊邻居治病。

他回乡的时候正是冬季,看到很多乡亲的耳朵都冻烂了,便让弟子在南阳东关搭起医棚,支起了大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。

他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来把他们都切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人们。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身都变得暖和了起来,冻伤的耳朵也被治好了。为了感恩张仲景,后人学着“娇耳”的样子做出了“饺子”。

冬至吃饺子的好处:

1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

4、合于中国人的肠胃与饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

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