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柳州螺蛳粉卖到20多个国家地区

螺蛳粉40年衍生出500个品牌，“闻着臭、吃着香”的柳州螺蛳粉，凭借“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，风靡全国，还远销20多个国家和地区，俘获一大批吃货的心。

柳州螺蛳粉博物馆馆长介绍了螺蛳粉的前世今生，他说，螺蛳粉发展至今有40余年历史，近年来产业化的发展，衍生出500多个螺蛳粉品牌，2020年产值超过百亿。

传说，它起源于上世纪七八十年代的柳州夜市，但具体的发明人和商铺已经无从考究。但与重庆小面、臭鳜鱼相似的是，从2012年开始，螺蛳粉因为《舌尖上的中国》走红，这种源自广西柳州的地方小吃，被生产企业成功地装进包装袋，开始在市场上售卖流行。

而螺蛳粉本身酸辣鲜爽的口感特点，以及独特的味蕾特点，都让他在食品界独占鳌头。

螺蛳粉为什么这么火爆

1、疫情催化剂

疫情期间，螺蛳粉解决了“外卖不安全，做饭嫌麻烦”的问题。疫情使速食和半成品食物产品需求增大，疫情之后这些品类能否延续火热，就要考验产品与品牌自身的魅力了。

2、重口味让人上头

“捏着鼻子吃粉是我这辈子做过的最神奇的事，又臭又好吃的味道让人欲罢不能!煮完螺蛳粉，整个屋子里都弥漫着不可描述的腐烂酸臭味。”

这大概是很多人第一次尝试螺蛳粉时的感觉。虽然闻起来臭，但是就是令人上头。

对于螺蛳粉的味道，不同的人看法也是不同的，有很多的人在第1次闻到螺蛳粉的味道的时候，也会觉得特别的臭，但是吃起来味道确实也特别的香，以至于后来都觉得螺蛳粉闻起来都不是臭的而是香的了，但是在我们的生活中，还是有一些人受不了它的味道的，而螺蛳粉之所以会散发出这种味道，主要也是因为里边的酸笋。

纪录片《舌尖上的中国》曾经专门介绍过柳州酸笋的制作，其中"大头甜笋"和"山泉水"是至关重要的两点。酸笋要用用大瓦缸腌制，要放在阴凉处，浸泡半个月左右时间。但螺蛳粉争议最大的地方也恰恰正是酸笋。

有人认为，酸笋的酸臭气味让人捏鼻摇头、难以忍受;但也有人认为，这种味道和臭豆腐类似"闻着臭、吃着香"，恰恰是螺蛳粉的灵魂所在。

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