在农村地区腊鱼腊肉都是过年必不可少的美食美味。熏肉是在腊肉的基础上用大量的烟味熏烤，吃起来是有一种独特的烟熏香味。但是多少会担心这种气味对身体有害。腊肉的烟味对人体会不会有伤害 腊肉的烟味很重怎么办。八宝网带来相关介绍。

腊肉的烟味对人体会不会有伤害

100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。湖北最近就出现了一家人误食亚硝酸盐而不幸殒命的新闻。

专家建议大家少吃烟熏腊肉。当然少吃并不代表不能吃，腊肉毕竟是一种美味，只要不是经常性地食用，危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大，但平常就应尽量少吃。

所以建议大家在食用腊肉或烟熏腊肉时，首先，调制合适的菜谱，加点醋，搭配青菜等食材综合食用，一次不宜食用过多;其次，可以先采取蒸煮或屡次蒸煮，尽可能下降里面肉的盐的含量，享用腊肉的浑厚香味时注意饮食健康哦。

腊肉怎么吃更健康

在烹饪腊肉之前，有一些步骤是必须要做的。

(1)提前一晚把要吃的腊肉拿出来装在盆中，在盆中加入适量的清水，用清水浸泡一段时间，在浸泡的过程中可以换几次水，这样就能减少腊肉的咸味，减少腊肉上面的亚硝酸盐含量。

(2)腊肉浸泡好之后，把腊肉放在水中再煮一道，这样能让腊肉的口感变软，减少剩下的咸味。煮熟的腊肉可以直接吃，也可以用来炒制腊肉虽然很好吃，但是一次不要吃太多，太多了对身体是没有好处的，所以以后在吃腊肉的时候要控制腊肉的量。在吃腊肉的时候也不要只吃腊肉，可以再搭配一点蔬菜和水果，吃完之后多喝点水，这样既能保证营养充足，还不会吃太多，对身体就没什么危害了。

熏制腊肉注意事项

1.切忌不要用硬纸板、牛皮纸一类可燃物遮盖腊肉熏制;因熏制过程中,不断冒起的浓烟甚至火苗极易点燃可燃遮盖物。

2.腊肉在特制熏肉桶内烟熏时熏烤物要与火源保持相对安全的距离,防止因熏烤物滴油引起火灾。

3.不要在住宅区域内的楼顶、阁楼、过道等地搭棚生火熏烤腊肉。最好是选择空旷的地方,且周边不要有易燃物。4.熏烤腊肉时一定要留人看管以便随时熄灭明火;无人或睡眠情况下要停止熏烤。5.熏完腊肉的余留火星一定要用水熄灭后再倒进垃圾车