冬至饺子夏至面的由来 冬至饺子夏至面是为了纪念谁

冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景，而夏至吃面是因为该时节正值小麦刚收割，做面最合适。

6月21日前后是二十四节气中的夏至，“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下，凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。

夏至这天，在社区里的面食店，手擀面、鲜切面销量都会上涨。普通老百姓，夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有讲究，要说花样那就更多啦。面条煮熟后用凉水一过，调上炸好的酱，讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽，再就两瓣蒜，嘿，这老北京炸酱面吃起来那叫一个香!或者，用芝麻酱、花椒油、老陈醋那么一拌，就是麻酱拌面，吃起来也别有风味。

夏至面做法推荐

所需食材：手擀面、黄豆芽、辣椒面、葱、生姜、芝麻、草果、桂皮、香叶、八角、丁香、生抽、白糖、陈醋、香油、蒜末。

做法步骤：

1、生姜切片、葱切段，用厨房纸吸干表面的水分，防止炸的时候溅油。

2、辣椒面分成两份，一份单放，一份和芝麻混合搅拌均匀。

3、锅中倒入适量油，等油温烧至7成热时放入葱姜和香料炸香。

4、等到生姜、葱叶等调料炸至快干时关火，捞香料渣。

5、把锅中的热油倒入纯辣椒面的碗里。

6、轻轻搅拌几下，然后加入另一半辣椒面和芝麻，搅拌均匀只有放置冷却，这就是我们家常版的自制红油做法。

7、另起一锅，烧一锅开水，把黄豆芽焯一下水。因为黄豆芽有一点涩味，焯水可以有效去除，吃起来口感会更好。

8、接着烧水煮面，因为是手擀面比较容易粘连，所以煮的时候可以在锅中滴入几滴香油，可以防止面条粘连。

9、面条煮好后捞出来放在大碗里，接着加入豆芽、红油、蒜末、陈醋、白糖一起搅拌均匀即可。

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