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秋天正是吃的好季节，螃蟹在买来之前身体是青褐色的，但是当我们煮熟了之后，螃蟹的身体就会变成红色的。螃蟹煮熟后为什么会变红呢？下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园8月18日答案。
一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红
答案：虾青素遇高温变红。
解析：当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾蟹都是以红色为主。
不过，虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。
吃螃蟹是几月份
一般来说，螃蟹一年四季都能吃得到，但是在秋季，螃蟹是最美味的，吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，在农历的九月份，吃雌的螃蟹，因为雌螃蟹的蟹黄最多，到了十月份，雄螃蟹的蟹黄则最丰满。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。螃蟹的也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
螃蟹不适合哪类人吃
1、脾胃虚寒的女性.
脾胃虚寒的女性朋友，也是不建议吃螃蟹的，因为脾胃虚寒的女性朋友，胃部的消化能力都是相对来说比较差的，所以是不建议吃太多螃蟹的，吃太多的话容易出现腹泻和腹部胀痛等一系列的问题。
2、患有心血管的人。
因为大闸蟹的胆固醇含量较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
3、有过敏体质的人。
此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
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