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隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌是真的吗
近日隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌引发关注，令许多靠冰西瓜熬过闷热夏天的“吃瓜群众”瑟瑟发抖：一块隔夜冰镇西瓜真有这么大的危害?
此前，广东疾控部门就曾发过案例提醒：一女子吃隔夜冰西瓜险丧命!
“一口吃下8400个细菌”这个数据怎么来的呢?
这个数据来于央视《健康之路》中的一个实验。
视频中，实验室对多种切西瓜的方法进行了细菌培养实验：实验人员分别用普通切肉的菜刀和专用刀板分别切取西瓜，封上保鲜膜隔夜保存后检测西瓜面，得到了差异巨大的数据。
试验一：剩余西瓜存放24小时后细菌数量
实验中，试验人员将买回的西瓜一切两半，其中一半放进冰箱储存24小时。第二天，试验人员挖出一小勺西瓜测试。经检测，25克的西瓜中含有160个菌。
试验二：用勺吃剩西瓜存放24小时细菌数量
夏天，大家最爱的方式是不是将完整的西瓜一开二，然后抱着用勺子挖着吃!
第二个试验，就是以此为基础进行测试。试验人员将吃剩下的西瓜放进冰箱，同样储存24个小时。第二天，经检测，这时候的西瓜，每25克中有1600个菌。
试验三：用切肉刀板切的西瓜细菌数量
试验人员将切过肉的菜刀菜板进行简单冲洗后，用来切西瓜。经检测，这种情况下的西瓜内，每25克含有高达8400个细菌。
试验四：用专业刀板切的西瓜细菌数量
那如果我们用专门的切西瓜的刀和菜板，又会是怎样的情况呢?最后的结果是，每25克西瓜含有45个细菌。
实验证明，切西瓜应该用专用的菜刀案板。如果细菌数量过多，接触到致病菌就会生病、拉肚子。
其实微生物的数量是非常庞大的，单位常以万、亿计数，8400个细菌根本就算不得多，而且不光是看数量，还要看是什么菌，是不是致病菌。不说是什么菌而单纯提出8400个这个数字，意义不大，毕竟我们的口水里的细菌可能都有几亿个，还怕这8400?(不过如果是致病菌就不一样了，8400个致病菌也是很可怕的)
所谓西瓜隔夜就不能吃了，根本不准确，隔夜能不能吃，主要看西瓜在冷藏之前的卫生状况，原始细菌数和细菌种类情况，然后再结合冰箱内的环境，空气、卫生条件、温度、湿度等。如果原始细菌数量不多，再加上冰箱环境也好，那么隔夜西瓜是完全可以保证食品安全的，我本人经常吃隔夜西瓜。不过反之，如果条件不好，西瓜本身就被污染了或者冰箱环境差，那也有可能不到半天就坏了。
所以，隔夜不隔夜并不是判断西瓜能不能吃的黄金标准。
西瓜盖保鲜膜能放多久
给西瓜包上保鲜膜，再放进冰箱，是不是就能把致病菌拒之门外了呢?
先说结论：有用!
科学家早在1988年就做过相关实验，结果发现：
包铝箔的西瓜中，细菌数量在前7天并没有明显变化，外观、风味、味道和口感上变化也不大。
不包铝箔的西瓜从第2天开始，细菌数量就猛增，口感、风味等也迅速变差。
虽然实验用的是铝箔，但作用和我们生活中用的保鲜膜一样，而且保鲜膜的密封性能甚至还要更好一些。
这项实验是经过同行评议，公开发表在学术期刊上，可靠度不是网上那些非专业实验能比的。
环境中充满了细菌，接触西瓜的任何环节，比如切西瓜的刀、保鲜膜、实验者的手等，都可能引入细菌，所以结果才会大不一样。
这也提醒了我们，正确保存西瓜的方式，总共分3步：
1.切西瓜前，把刀、西瓜、手、案板都清洗干净;
2.吃不完的那半，不要用手直接碰到瓜瓤，马上用干净的保鲜膜完全包裹起来，放进冰箱冷藏;
3.瓜瓜喜欢独居，最好住单间，尤其要离鸡蛋、生肉、海鲜等远一点。
不过还是建议大家尽快吃完，最好别超过2天，毕竟，家庭冰箱的环境，跟实验室的研究环境不一样，致病菌也更复杂，储存时间越长，食品安全风险就越大，瓜的口感也越差
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