盒马回应用昨日奶做冰淇淋：4月26日，一条盒马使用昨日奶制作冰淇淋的新闻登上了热搜，一时间大家对此事十分关注，4月27日，盒马发布声明回应了此事，据了解，日日鲜牛奶的保质期是七天。那么……91运势网（www.91fafa.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解你之惑！
4月26日，一条盒马使用昨日奶制作冰淇淋的新闻登上了热搜，一时间大家对此事十分关注，4月27日，盒马发布声明回应了此事，据了解，日日鲜牛奶的保质期是七天。那么接下来我们就一起了解一下盒马回应用昨日奶做冰淇淋，盒马日日鲜是什么模式。
盒马回应用昨日奶做冰淇淋
针对昨日热搜的“盒马使用昨日奶制作冰淇淋”一事，今日盒马官方发布回应确认此事，并表示“将在保障鲜度前提下减少浪费”。
4月26日，有虎扑网友发布视频爆料称，盒马员工使用前一天的日日鲜牛奶做冰淇淋，事件登上微博热搜。今天盒马官方微博发布回应表示，“日日鲜牛奶是低温冷藏奶，保质期7天，在盒马只售一天。在通过数字化技术能力提高订货精准度的同时，我们也在探索其他方法在保证鲜度的同时减少浪费，如制作鲜奶冰淇淋、鲜奶茶等。现制‘鲜奶冰淇淋’的原料主要为保质期内的鲜奶，售价2元/支；由于每日未售出的日日鲜牛奶不多，该冰淇淋为限量销售。”
日日鲜是盒马自有品牌，包含肉菜蛋奶等商品，以“只卖一天”为卖点。而在2019年，有微博博主发文称，晚上9:30之后，盒马不少新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下，丢到小推车里拉走扔掉。而顾客提出拿走或者购买都不可以，让人感到很浪费。微博发出后引发热议，也将盒马鲜度提升背后的浪费问题推上风口浪尖。
当时盒马官方账号在知乎上回应称，商品的损耗问题有很多进步的空间，任重道远。生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短，比如日日鲜类和蔬菜，储藏周期可能只有一两天左右，为了保证食品最佳品尝体感和新鲜品质，盒马的内部质检都是会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品，临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的，至于销毁最终的去向，肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理。像富含蛋白质等容易变质，但外表看不出实质的商品一律销毁，防止带来食品安全隐患。
盒马相关负责人表示，盒马利用了自身数字化技术优势合理控制生鲜商品损耗,但随着门店数量的增加和商品品类的丰富，也在不断探索更多的损耗管理方法，“此前下架的日日鲜商品会用来制作员工餐，后来研发了鲜奶茶、鲜奶冰淇淋等商品，在保证鲜度、提升品质的前提下减少浪费”。
“日日鲜”由盒马在2017年首创，围绕一餐饭设计小包装食材。根据盒马此前公布数据，截至2020年底，盒马“日日鲜”已拥有达400种商品，品类也从蔬菜、牛奶逐渐扩充到了水果、肉禽蛋和3R产品线。目前，包括物美、大润发在内的零售企业都推出了类似产品，日日鲜陆续成为行业通行标准。盒马表示，未来会坚持提升鲜度管理，让更多的商品实现“日日鲜化”。
盒马“不卖隔夜奶”将推行全国
在自有品牌“日日鲜”供应链的数据技术沉淀之下，盒马从深圳开始全面实现货架上所有国产低温奶“只卖一天，不过夜”，并推行全国，全面升级其商品新鲜度。
来自盒马的数据显示，截至目前在深圳区域总共有包括晨光、香满楼等7家奶企品牌、近20款鲜奶参与到“当日奶”计划。随着盒马在全国各地的低温奶供应链基本搭建完成，“当日奶”计划将陆续在全国推进。
近年来，低温鲜奶市场一直处于高增长的状态，仅2019年国内低温奶市场规模已高达833亿元，同比增长14.7%，疫情更是加速了低温鲜奶在中国消费市场的渗透。区别于常温奶，低温奶最大的特点就是新鲜。市面上低温奶的有效期7至14天不等，而“当日奶”的概念一直是乳品行业认同的未来方向。
2017年底，盒马首创自有品牌“日日鲜”奶，在货架上只售一天。周一到周日，每天的包装印有相应的醒目数字。日日鲜奶的推出，引领鲜奶消费的行业新标准，让消费者告别了“买奶先要看日期”的烦恼。
“经历了去年的疫情，人们对健康安全的追求更上一步，我们更加笃定地挑战所有国产鲜奶只卖一天的计划。”盒马深圳区域冷藏采购负责人李爽爽表示。
半年前，盒马“当日奶”项目组开始一家一家拜访本地周边奶企，深入供应链上游了解合作方的困难。“以我们的一款有机奶为例，每天奶缸甩起来，最低产量就是3吨，等于这3吨一定要卖光，否则就意味着损耗甚至亏损。”深圳晨光乳业KA经理邹青山表示。
除了最低起订量，物流成本也会徒然增加。珠海市龙业乳品有限公司是一家生产低温羊奶的企业，作为小众品类，从2019年开始与盒马合作，“之前我们都是一周配送3次，那时候合作也很顺利。”公司业务经理陈小燕表示，“24小时内要完成生产、运输、到仓的生产和物流链路，压力挺大的。”
了解到合作伙伴的困难，盒马开始在进销存的数字化管控上狠下功夫。与奶企一起指定“当日奶”的生产计划，根据数据系统确认每天订单量，次日凌晨生产、冷藏、下午配送到仓，第三天清晨7点出现在盒马货架上。
“这半年里，国产低温奶已经是我们的重点推广商品，无论是线上线下‘资源位’还是新店开业推广，我们用全流量来帮助提升他们的销量，将它带到每一个顾客面前。”盒马的奶品运营人员小七表示。
经过半年筹备，在盒马，晨光有机奶的销量翻了五倍，瑞康羊奶的销量翻了一倍。随着鲜奶用户、销售的稳定增长，今年3月中旬，盒马货架上国产低温奶全部“不过夜”。
“盒马的数据还是非常好的，我们在其他渠道销售大部分是人员订货，盒马这边的订货系统，控制损耗比我们人员订货精准得多。”瑞康羊奶业务经理陈小燕表示，目前羊奶在盒马销售的损耗率基本稳定在5%。李爽爽表示，为了避免浪费同时也制定了降损方案，下架的“当日奶”可用作面烘焙部门和夏日冰淇淋计划的原料，另外后续盒马还计划和第三方的临期商品清货渠道进行合作。
业内人士认为，随着冷链运输系统和技术的不断完善，低温奶等新鲜产品的配送效率将会更高。随着消费者的健康需求和对低温鲜奶认知度的提升，未来中国低温鲜奶市场发展还有巨大的空间。
早在4年前的2017年12月12日，盒马侯毅和恒天然曹辉宣布盒马CMO首席产奶官正式上岗，双方联合重磅推出“盒马-安佳”日日鲜鲜牛奶，以后在盒马买牛奶不用挑后面的，盒马日日鲜不卖隔夜奶，都是新鲜的。
所谓日日鲜鲜牛奶，指的是保质期7天，但停留在货架上的时间只有24小时的巴士杀菌乳。从不卖隔夜菜、不卖隔夜肉到不卖隔夜鸡蛋，盒马日日鲜品牌下又新添鲜牛奶。
阿里巴巴副总裁、盒马鲜生创始人侯毅曾经讲了一个故事，“聪明的消费者，买牛奶喜欢到后面去挑，因为后面是新鲜的，前面的一定是昨天的，当天来的都是放在后面，这样你可以买到最新鲜的牛奶。”他说，这是我认为的痛点，既然消费者要买新鲜的，不如我们就卖最新鲜的。
如今盒马将在全国范围内实现国产低温奶“不过夜”，再次打破传统卖场卖奶规则，商品鲜度再次成为盒马对生鲜日配类商品的必备要求，打造盒马独有的商品力。
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