青团的做法：很多人都非常喜欢吃青团，现在已经有各种口味的青团上市了，其实我们也可以在家自己动手做青团，只要掌握了几个技巧，做青团并非难事。下面我们就一起了解一下青……91运势网（www.91fafa.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解你之惑！
很多人都非常喜欢吃青团，现在已经有各种口味的青团上市了，其实我们也可以在家自己动手做青团，只要掌握了几个技巧，做青团并非难事。下面我们就一起了解一下青团的做法，青团的由来。
青团的做法
【材料】糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱。
【做法】
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时。
2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1~2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却。
3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团（需加点水）。
4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可。
青团的由来
相传是起源于寒食节，因为有禁火的习俗，在中国古代，每逢该节日，人们便不生火做饭，只吃冷食，即事先做好无需加热的食品。青团是江南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米与面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成，其味道香甜可口，很有嚼劲。
按照二十四节气顺序，清明是排在春分之后的，此时天气回暖，万木萌发，人们会有踏春的习惯，寓意顺应天时，天人合一，是人与自然和谐关系的体现，也是热爱生命的真实表现。同时也有扫墓上坟的传统，是中华民族追思祖宗，启发后人的一种美德行为，体现了代代相传的孝道观念，成为今人敬孝、感恩、处事的行为准则，因此也有“祭祖节”的别称。
清明节特色食物有哪些
子推燕
在北方应节食品中，有一种子推燕，是用介子推的名字命名的。宋朝时，人们用面粉和枣泥捏成燕子模样，用柳条串起来挂在门上，以召唤介子推的灵魂，故称之为子推燕。陕北榆林、延安清明时则蒸子推馍，也叫老馍馍，像古代武将的头盔，大到半斤至一斤，里面包着鸡蛋或红枣，上面有个顶子，顶子四周贴面花。面花是用面做的燕、虫、蛇、兔或文房四宝。这是给男人们食用的。而女的吃长形的梭子馍，未婚姑娘吃抓地髻馍。孩子们吃燕、蛇、虎等面花，男孩们最爱吃虎馍。此俗至今还在流传。
青团
在南方的应节食品中，江浙一带吃青团很有特色。相传太平天国李秀成兵败被清军追杀，就装扮成农民赶牛犁地才躲过了清兵的追捕。但清兵在村里设兵搜查，他不能进村，却饿得难受，就让村民张三给他找吃的。张三看见艾草灵机一动，就把艾草煮烂加上糯米，蒸出青光光的团子给李秀成送去，李才吃饱了肚子。此事传扬开来，就成了清明时的一种新食品。后来制作方法更多，也更好吃了。江浙一带清明也常吃红祸等。
润饼
在闽南一带清明吃润饼，也称春卷、春饼。做法是以很薄的面饼为皮，以青菜类如豆芽、韭黄、芹菜、红萝卜和豆干、肉丝等切成丝为馅，撒上糖粉、海苔酥等粉末卷成筒状就可食用。
撒子
本名寒具，源于魏晋时期。撒子是油炸面食，酥脆可口，有的撒上芝麻更好。在《齐民要术》中说是环饼。现在南方、北方和西北维吾尔族、回族中仍有这种食品。
清明螺
在南方，清明时螺蛳还未繁殖，最为丰满肥美，素有“清明螺，抵只鹅”之说。清明吃螺肉叫挑青，吃后将螺壳扔到房顶上，说发出的滚动声能吓跑老鼠，便于养蚕。可带壳炒食，也可煮熟后挑出螺肉凉拌或炒食。
节蛋
清明吃鸡蛋，被称为吃节蛋。节蛋一般分两种：一种是画蛋，是将鸡蛋、鸭蛋煮熟后，用茜草汁作为染料，在蛋壳上描绘花卉。过数日将蛋壳剥去后，蛋白上便显出蓝色的花纹图案，煞是好看。另一种则是雕蛋，是将鸡蛋、鸭蛋煮熟后，先用笔在蛋壳上绘上花纹图案，然后用刀雕刻，将整只蛋镂空，再将蛋清、蛋黄依次取出。其雕工之精细令人赞叹，既可以吃，又可以观赏。
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