杏鲍菇是很多人爱吃的一道菜，但有时候会因为保存不当会出现变黄以及长白毛的情况，变质的杏鲍菇就不要再吃了，杏鲍菇变黄出水还能吃吗？杏鲍菇长白毛还能吃吗？下面八宝网小编就带来介绍。

杏鲍菇变黄出水还能吃吗

如果只是因为存放时间长了出现轻微发黄并没有其他变质情况就还可以食用，因为此时的杏鲍菇变黄只是与空气接触发生了氧化，但是本身的营养成分并没有发生改变，所以还是可以食用的，但是食用前可以将杏鲍菇用热水焯一下来除掉黄色，一般杏鲍菇建议在12摄氏度以下贮藏就不易变色。

如果杏鲍菇不仅发黄，还伴随有异味或者出水的时候，杏鲍菇就不可以吃了，因为此时的杏鲍菇已经受到了细菌的污染，人体食用会引起一些肠胃不适。

杏鲍菇长白毛还能吃吗

杏鲍菇长白毛还能吃，只要没有发现异味就可以吃。

杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。

若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久，白色的绒毛长太多，或者还带有其他霉点，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，起到消毒作用。如果一直有习惯焯水菌类的话，可以焯水，但不少宝妈表示焯水后的杏鲍菇鲜味不再，这样的话建议可以用盐水提前浸泡杏鲍菇20分钟，然后再继续做菜哦。或者不喜欢焯水的宝妈可以在爆炒的时候多加一些油。

杏鲍菇含有多种人体必需的营养物质，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白质，杏鲍菇含有全部的人体必需氨基酸，有增强机体免疫力，抗癌抗肿瘤的功效;再就是杏鲍菇含有丰富的维生素E以及其他各种维生素，有养颜之功，并能促进代谢，还能抗氧化延缓衰老;杏鲍菇还含有丰富的膳食纤维，有促进肠蠕动的作用，可以促进通便排毒;另外，杏鲍菇还有降血糖血脂的功效，比较适合中老年人。

新鲜的杏鲍菇怎么保存？

杏鲍菇的保存最主要是要保持干燥、防潮，所以可以将杏鲍菇套上保鲜膜或者纸袋，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以保存一个星期左右，期间要避免杏鲍菇沾到水分，否则很早就会变质腐烂，如果闻到有异或有液体渗出，说明已经变质，不可再食用，注意也不要用塑料袋装杏鲍菇，会让杏鲍菇形成水滴，进而也容易腐烂变质。

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