2020年的一起冷冻鸡肉变质的案件被破获，结果表明有40余吨变质冷冻鸡肉流向市场，经民众检举之后，警方展开了调查，那么发霉变质的冻鸡肉如何避免?下面八宝网小编带来介绍。

40余吨变质冷冻鸡肉流向市场

“我前几天从河南滑县的杨某那里进了20多吨冻鸡肉，本来想用来做烧鸡，但化开后才发现，这批冻鸡肉已经发霉变质，根本没法用。”在冠县经营食品公司的崔某于2020年10月30日向该县市场监督管理局提供举报线索。

冠县市场监督管理局立即展开调查，并委托专业检测机构对该批冷冻鸡肉进行检验。检验报告显示，该批冷冻鸡肉外观泛黄且有异味，色泽、气味、状态、挥发性盐基氮不符合国家相关食品安全标准，检验结论均为“不合格”。鉴于该案涉案金额较大，可能涉嫌刑事犯罪，冠县公安局于2020年11月19日立案侦查。

公安机关侦查后初步查明，在明知冷冻鸡肉发霉变质的情况下，仍违法将40余吨冷冻鸡肉销售到山东潍坊、聊城、菏泽等地，并向下游市场流通，给消费者生命健康权益带来较大安全隐患，严重损害了社会公共利益。

日前，经山东省冠县检察院依法提起刑事附带民事公益诉讼，严某、许某、王某、杨某4人均被法院以销售伪劣产品罪判处有期徒刑和罚金，并在新闻媒体向公众赔礼道歉。

发霉变质的冻鸡肉如何避免

新鲜的没有变质的鸡肉，表面会有一定光泽，而且用手按压时肌肉会有一定的弹性，如果发现肌肉的表面光泽很暗，而且用手按下去软塌塌的，说明这种鸡肉已经变质或者接近变质，是不易购买和食用的。冷冻食品一般会延缓腐败变质,但是如果肉在之前就污染,或者冷冻过程中遇到断电或故障导致温度下降,肉质都会加速恶化变质,所以明显变色就不要吃了。

没有变质的新鲜鸡肉，有一种比较淡的肉腥味，都比较温和没有刺鼻的感觉，而那些变质的鸡肉多会发出一种腐臭的味道，在很远的地方就会让人感到有些刺鼻，不能接受。刺鼻的味道越严重，说明鸡肉变质越厉害，是根本不能食用的。

鸡肉多久变质与人们的存放方法有很大的关系，新鲜的鸡肉不放入冰箱，可以直接洗好切块以后放入料酒和适量的盐与淀粉进么腌制，这样能让鸡肉在三到五天内不变质。如果外界温度过高，新鲜的鸡肉在不经过处理的情况下，两天就会变质。

再就是当鸡肉放入到冰箱进么冷藏时，可以保存很长时间，最能保存一年左右不变质。

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