松露和蘑菇一样都是真菌，它是餐桌上的高档食材，世界上最大的松露还被拍出了61250美元的高价，如此高价这就让人很惊讶了，松露为何会如此珍贵?松露有什么营养价值?下面八宝网小编带来介绍。

松露为何会如此珍贵

松露通常是一年生的真菌，与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍肴”，

1、口味独特：它的气味特殊，有“泥土”香味，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。

2、产量稀少：松露对生长环境的要求极其苛刻，多数在阔叶树的根部着丝生长，产量稀少，还需要“松露猪”、“松露狗”来帮助寻找。猎狗只要一发现松露的味道就会疯狂刨土，采集的一个最关键要素，就是一定要把土壤原样埋好，否则下一年就休想见到白松露的影子。

3. 保质期短：松露出土5天后，气味就会减半，必须尽快食用。

4、人工无法培育纯正松露：松露和鱼子酱、鹅肝并称为全球三大顶级食材，鱼子酱和鹅肝都已经找到了人工培育的方法，唯有松露只能完全在纯自然野生状态下生长。很奇怪对不对?不管人们怎么努力怎么套近乎，它始终保持骄傲，拒绝接受任何形式的“招安”，它和橡树根须之间需要的自然口令人类至今无法破译。它的人生是唯一的、无法复制的。

5、对生长环境要求严格：它只和橡树的根须共生存，这里是它最温暖的家，也许不够美好不够肥沃，但它就是用全部心思爱着。因此，想要采摘松露，就只能在橡树密集的丛林里找。有人曾经将菌种接在新鲜的橡树苗根部，然后小心地浇灌呵护，希望在这个舒适的环境里，它能够茁壮成长。

事实上，松露总是 “不识好歹”地要么不长，要么就长成没有香味的怪物，松露没了香味，就像人失去灵魂，再也没有任何价值。

松露有什么营养价值

松露有白松露和黑松露，都是在橡树阴影的地下生长出的真菌。世界各地都有超过七种不同品种的松露。因为它对环境的要求非常严格。它只和橡树的根须共生存，这里是它最温暖的家，也许不够美好不够肥沃，但它就是用全部心思爱着。因此，想要采摘松露，就只能在橡树密集的丛林里找。

松露一直有黑黄金的美称，因为它的价格特别高。一个物品，它的价值高是有它的道理的，因为松露的营养价值特别高，它不仅富含非常丰富的营养物质，还具有一定的药理价值，对人体有很好的保障作用。

野生黑松露可以抗晒老、抗疲劳、增强免疫力、提高睡眠质量、美容美白、滋养经血、改善女性各种经前综合症以及月经紊乱现象、调理内分泌、防止老年痴呆等。

松露味道极鲜，以至于不需要加各种调味料就能让你的味蕾充满美味。在高级烹饪中，黑松露更为常见，它具有更强的味道和香气。而白松露则被称为地球的黄金，通常价值高达每磅3,000美元。而因为白松露的“傲骨”，导致这种生物非常罕见。

到目前为止，这种野生真菌只在意大利小范围地方发现，就算是在最好的年份，全年产量也只有3吨左右。也正是因为它的罕见，所以才如此昂贵。

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