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最新蚂蚁庄园9月12日答案

问题：打开搁置一段时间后，饼干会变软面包会变硬主要是因为?

答案： 含糖、盐量不同。

打开搁置后面包为什么会变硬

原来，并不是面粉在作怪，而是它们之间含有的成分和制作方式不同导致了这种差异。饼干是把小麦面粉和糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后就成了饼干。

饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，使得饼干内的渗透压变得非常高。所以，饼干放久了会变潮变软。

面包的主要原料是黑麦粉或者小麦粉，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。它们经过酵母发酵，含水分较多，蓬松柔软。面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分。尤其是高温的时候，水分蒸发变快，更容易变干。

知道这些原理后，日常生活中，如果饼干太多，一下子吃不完，可以将其放在密闭的容器里，并放入干燥剂，或者放入几块方糖，因为糖可以吸收水分。这样就可以缓解饼干变软了。

面包该如何保存

1、将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法，比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持面包的美味。

2、冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加完美，面包爱好者们不妨试试。

3、当然需要注意的是：很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。

4、如果直接放进冷冻室里，在超低温下，让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。

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