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热牛奶后形成的奶皮能吃吗 蚂蚁庄园小课堂11月10日今日答案

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天气越来越冷了,这个时节人们更愿意喝热牛奶,在热牛奶时会发现有一层奶皮,奶皮主要成分是脂肪和蛋白质,那么奶皮能吃吗?下面八宝网小编就带来介绍。

蚂蚁庄园小课堂11月10日今日答案

热牛奶后会形成一层“奶皮”,“奶皮”应不应该吃?

正确答案:控脂肪摄入者少吃

答案解析:奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白,要不要吃,应因人而异。对于需要控制脂肪摄入量的人群,如肥胖、血脂高和心脑血管患者等人群,应当适量吃或不吃;但正在生长发育的孩子,建议把奶皮一起吃下去。

首先,奶皮是牛奶加热后,脂肪和蛋白质上浮所致。

热牛奶后形成的奶皮能吃吗 蚂蚁庄园小课堂11月10日今日答案

而之所以加热可以形成奶皮,是因为,牛奶中的物质在常温时往往均匀分散在水中,形成一个稳定体系。

牛奶被加热之后,液体分子运动加剧,这种稳定体系被打破,直接导致牛奶中的一部分脂肪和蛋白质快速堆积在牛奶表面。

又由于热牛奶表面与空气有温度差,表面的牛奶皮水分会快速蒸发,脂肪、蛋白质等物质暴露在空气中,就形成了一种凝固物,这就是奶皮。

一般来说,加热后结有完整奶皮的牛奶脂肪含量更高、也更新鲜。

其次,虽然相较牛奶来说,奶皮的营养成分比较单一,但是,去掉奶皮的同时会丢失一些对身体有益的物质,比如维生素A、维生素D等脂溶性维生素,也是十分可惜的。

奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。从营养学角度来说,不论是厚奶皮还是薄奶皮,都比牛奶含有更高的脂肪和蛋白质。

热牛奶后形成的奶皮能吃吗 蚂蚁庄园小课堂11月10日今日答案

喝热牛奶与冷牛奶的区别

1、喝冷牛奶的利弊

直接从奶牛身体里挤出来的牛奶,里边还存在不少细菌,需要加热消毒,才能保证卫生健康。

但现在市面上售卖的包装牛奶,经过了严格的杀菌消毒措施,而且真空包装,营养成分处于恒定的状态,此时开封直接喝就行。

只要你的肠胃受得住,那么喝牛奶有的那些好处,在冷牛奶中都可以获得。比如补充钙和蛋白质,帮助降血压,镇静安神等。

其实严格来说,喝冷牛奶产生的问题不在牛奶,只是刚好你的胃承受不了它。

肠胃比较脆弱的话,喝了温度越低的牛奶,胃肠道就越可能受不良刺激,出现胃胀、反胃、腹泻、呕吐、消化不良的现象,根本无法充分吸收牛奶的营养成分。

另外,牛奶最好也别冰冻。因为冰冻之后,脂肪、蛋白质这些会分离,而且味道也会变淡,影响口感,营养物质亦会遭到破坏。

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2、饮热牛奶的利弊

要说加热牛奶的好处,就是稍微热一些的牛奶对胃的刺激小。在睡前喝一杯热牛奶,能起到暖胃的效果,也有助于让人精神稳定,更好入睡。

但其实,牛奶本身是不太适宜加热的。

热牛奶70℃以上时,其中的蛋白质会变性沉淀,在一定程度上造成营养成分的浪费。

因此,建议喝热牛奶,隔水加热即可,不要煮得过热。

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